鲜芋仙易主大变样，新接盘手打算如何盘活老牌甜品

4月初，鲜芋仙易新接CFB集团与鲜芋仙创始公司休闲国联签署战略控股协议，变样以最大控股股东身份全面接手这一甜品“鼻祖”品牌，盘手牌甜品在华近600家门店的打算鲜芋仙也迎来核心资本与运营主体的双重更迭。从正式交割全盘接手，何盘活老到品牌焕新举措全面落地，鲜芋仙易新接不足一个月时间，变样鲜芋仙全新门店正式亮相，盘手牌甜品新店完成从产品架构、打算品牌视觉到门店场景的何盘活老改造。

“鲜芋仙加入CFB集团之后，鲜芋仙易新接唯一不会做的变样是不健康、不成熟的盘手牌甜品疯狂式扩张。”CFB集团CEO许惟抡在接受北京商报记者专访中坦言，打算此番鲜芋仙升级绝非表层视觉调整，何盘活老而是产品节奏、数字化体系、消费者沟通的全链路重构。接下来，这个成功让DQ稳坐中国冰淇淋连锁品牌前排位置的操盘手，如何让鲜芋仙在甜品赛道继续脱颖而出呢？

菜单大换血

上海打浦桥日月光中心广场，CFB集团接手后鲜芋仙首家全新形象店在此正式亮相。与过往截然不同的消费场景，这家门店没有繁复的装饰堆砌，以砖木原生质感的新中式风格打造出松弛氛围，贴合当下年轻人对轻享乐、情绪式消费的核心需求。这是鲜芋仙焕新后的首个标杆门店，也成为未来全国门店改造的统一范本。

“接手鲜芋仙后的核心命题，从来不是盲目扩张新店数量，而是重新让这个品牌沉淀多年的匠心内核，被当下消费者真正看见。”许惟抡在专访中直言。在新消费浪潮与行业内卷的双重冲击下，鲜芋仙凭借多年的品牌积淀，依旧稳居中式甜品品牌知名度榜首，消费者对其古法鲜制的产品口碑认可度极高，但品牌老化、产品迭代慢、消费体验滞后等问题，成为制约其发展的重要因素。

这场由CFB集团主导的升级，从产品端率先破局。许惟抡告诉北京商报记者，针对原有菜单品类繁杂、消费者决策成本高的痛点，升级后的鲜芋仙门店精简了SKU，将原本约45个产品品类压缩至25个左右。精简并非缩减选择，品牌同步开放“随心配”客制化模式，消费者可自主选择糖水基底，搭配各类小料，看似简洁的菜单背后，可组合出远超原有数量的个性化方案，去契合当下个性化、定制化的消费趋势。

同时，鲜芋仙紧跟轻养生、轻负担的消费趋势，新增“少甜”糖度选项，推出小规格产品，降低消费门槛与饮食负担。在消费场景层面，鲜芋仙通过季节性与场景化的产品，从传统堂食甜品，向覆盖下午茶、轻社交等多时段消费转型。

此外，许惟抡透露，DQ去年共推出超过160款新品，鲜芋仙接下来也要快速让所有限时新品从现在一年3—4次，到每季、双月、每月在不同的品类上有新品上市。

在价格方面，鲜芋仙维持了原来大多数产品25—30元的定位。“我们会坚持质价比定位，在价格上不会做很大的调整，新品大致也将维持在这一价格区间，小规格装单价会低一些。”许惟抡介绍。

许惟抡表示，现阶段鲜芋仙的核心工作，是完成全国现有门店的标准化改造，打磨成熟的门店盈利模型。按照当下计划，今年Q3至Q4所有直营门店将完成全面重装，加盟店也会逐步跟进。

2300亿赛道的野心

众所周知，CFB集团旗下拥有或管理DQ、鲜芋仙、棒约翰、Brut Eatery悦璞食堂和金玡居等餐饮品牌，涵盖冰淇淋、蛋糕、甜品、茶饮、西餐等品类。旗下DQ在过去几年的表现有目共睹。欧睿国际数据显示，DQ连续多年市占率超30%，门店数量超1800家；2025年DQ营收、利润、单店同比皆为双位数增长。

针对鲜芋仙与DQ同涉甜品、冰品品类，是否会形成内部竞争的问题，许惟抡给出了清晰的差异化定位。在他看来，两大品牌是互补关系，而非竞争关系。DQ主打纵享、欢乐的消费体验，偏重于西式食材与创意甜品；鲜芋仙则是主打轻养生、疗愈式的轻享乐体验，扎根中式食材与古法工艺，二者目标人群、产品逻辑、品牌调性截然不同，可共同覆盖多元消费需求。

同时对于集团业务整体的规划，许惟抡表示，在入主鲜芋仙后，CFB集团完成了关键性的战略跃迁。从以现制冰淇淋为核心优势的品类扩容延伸至中式糖水与传统甜品领域，构建“冰品+甜品”双核心品类结构，为集团布局更多消费场景提供支撑，恰好填补了集团在中式甜品赛道的空白。

从行业规模来看，这一战略布局也将为CFB打开量级跃升的增长空间。2025年，中国甜品市场规模已突破700亿元，叠加现制冰淇淋约400亿元市场以及蛋糕烘焙约1160亿元市场，CFB所触及的整体赛道规模达到约2300亿元。同时，随着鲜芋仙纳入体系，集团门店数量由约1850家提升至约2500家，“DQ+鲜芋仙”的双品牌驱动，将在城市覆盖与拓展能力上形成更强的协同效应。

在许惟抡看来，相比单一品牌各自发展的路径，CFB集团的数智化系统与组织协同能力也成为鲜芋仙焕新升级的核心底气。许惟抡透露，鲜芋仙加入后在采购、财务、人事、IT等后台部门实现资源共享，仅包装材料一项便实现近10%的成本优化。另外，鲜芋仙的门店模型在保持最重要核心食材的古法鲜制的基础上，重新规划厨房动线，把厨房面积从原来很多店都是40平方米压缩到20平方米，设备也利用集团规模优势优化成本，一家门店的整体投资将减少25%到45万元，平均单店回本期可以降到一年半左右的水准。

风口之下的破局

当新茶饮行业陷入极致内卷、市场集中度持续提升，看似小众的中式甜品赛道，却迎来逆势增长的黄金窗口期。许惟抡告诉北京商报记者，据第三方专业调研数据，当前国内中式甜品市场规模已突破700亿元，保持每年12%—15%的双位数增速，预计2030年将正式迈入千亿级市场行列。

对比新茶饮行业头部品牌占据超50%市场份额的高集中度，中式甜品赛道目前依旧呈现分散化格局，但行业向头部集中、加速洗牌整合已是必然趋势。许惟抡认为，中式甜品赛道拥有较高的准入壁垒，核心产品的古法工艺、标准化品控、供应链沉淀，并非中小品牌可轻易复制，以鲜芋仙为例，门店两小时现制芋圆、三年阴干仙草、手工挑芯莲子等传统工艺，构建起难以逾越的产品壁垒。

在许惟抡看来，中式甜品赛道的回暖，并非短暂的消费风口，而是国潮文化崛起、轻养生消费普及、情绪消费升级的必然结果。面对新茶饮品牌跨界入局、同类甜品品牌竞争的行业格局，鲜芋仙的破局核心依旧是产品差异化与创新速度。许惟抡透露，鲜芋仙将彻底改变过往产品上新的保守节奏，并结合时令食材、地域特色、消费趋势打造新品，同时深耕轻养生产品赛道，强化产品核心竞争力。

对于鲜芋仙接下来的扩张节奏，鲜芋仙今年新开门店30—50家；明年起，在大中华区开始加速扩张，目标是到2030年，在华门店数量从现有560家左右增长到2000家。

“在这个‘酒香也怕巷子深’的时代，我们要做的不是改变品牌精神或者盲目扩张，而是用年轻人能接受的方式把故事说出来。”许惟抡称。

北京商报记者 郭缤璐

(责任编辑：休闲)