业务沙龙丨无堂食外卖食品安全查什么？七大检查清单请收好

【来源：太原市场监管】

第一步：查资质信息

核验证照：检查是业务否持有合法有效的《营业执照》、《食品经营许可证》（或《小餐饮信息公示卡》）并现场公示。沙龙食品收好

核对地址：确认证照地址与实际经营地址、丨无外卖平台公示地址三者完全一致，堂食排查“多证一址”或“一证多店”。外卖

核查健康证：抽查接触食品的安全从业人员是否持有效健康证明。

第二步：查环境卫生

卫生状况：加工区域是查什查清否整洁，天花板、大检单请墙壁、业务地面有无霉斑、沙龙食品收好油污、丨无积水。堂食个人生活区是外卖否与食品经营区严格分开。

“三防”设施：门窗、安全换气扇、查什查清排水沟等处的防蝇、防鼠、防尘设施是否齐全有效。

设备维护：冷藏柜温度是否在0-8℃，冷冻柜是否低于-12℃且显示正常；清洗、消毒等设施是否正常运转并清洁。刀具、砧板是否按生熟、荤素分类标识使用。

第三步：查原料管控

原料验收：抽查食品原料感官是否正常、是否在保质期内；检查进货查验和索证索票制度落实情况。

原料储存：原料、半成品、成品是否分开存放；原料是否离地离墙（≥10cm）存放；半成品、成品是否密封冷藏并标注制作时间和使用期限；食品添加剂是否专人保管、专柜存放、标识明显。

第四步：查加工配送

加工过程：从业人员是否穿戴洁净工作服、口罩、帽子，有无佩戴饰物；食材是否烧熟煮透；有无油脂重复使用、添加剂滥用问题；成品在配送前是否有适当的保存条件。

清洗消毒：餐用具清洗消毒设备是否正常使用。

配送安全：餐盒、餐具是否为食品级材料，来源是否可溯。食品成品包装是否加贴“食安封签”。

第五步：查责任落实

反食品浪费：菜单或线上页面有无“光盘行动”“反食品浪费”提示。

野生动物保护：菜单、广告有无“野生”“江鲜”等字样。

第六步：查标识信息

明厨亮灶：是否在加工制作区域安装摄像头并主动接入安徽省食品安全“互联网+AI监管”平台。

标识展示：外卖平台入网餐饮服务提供者列表页面是否有“无堂食”“明厨亮灶”标识。

第七步：查问题整改

问题处置：轻微问题责令现场整改；使用过期、腐败变质原料等严重问题，立案查处并要求平台下架；针对“幽灵外卖”、单位或个人伪造、变造、买卖经营资质构成犯罪的，依法移交公安机关追究责任。

定期复查：对问题整改情况进行回头看，确保整改到位。

社会共治：必要时公示检查结果，引导消费者、骑手等参与监督。

来源 | 芜湖市市场监管局

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