视频丨尝鲜需谨慎这些有毒野生菌千万别乱采乱吃

2026-07-16 15:52:42 [休闲] 来源：水星网

每年5月份开始，视频云南野生菌开始陆续上市。丨尝品尝鲜味的鲜需同时，也务必要警惕中毒风险。谨慎菌千近日（5月5日），有毒野生云南昆明市一家医院就接诊了两名食用野生菌中毒的乱采乱吃患者。

这两名患者前往医院就诊时，视频称自己食用了野生菌。丨尝两人都出现了颜面、鲜需双手瘙痒疼痛、谨慎菌千皮肤肿痛等症状。有毒野生经医生诊断，乱采乱吃为菌中毒引起的视频光敏性皮炎。

云南大学附属医院急诊医学部主任 郑粉双：他们两个人在山上采摘的菌子长得非常像木耳，实际上叫叶状耳盘菌，鲜需他们两个中午吃的，晒完太阳之后，被太阳晒到的颜面部、手，皮肤都出现烧灼样的疼痛，又红又肿又痛，双眼基本上是不能睁开。日光性皮炎还要两三天这个整体的情况才会有好转。

医生介绍，叶状耳盘菌是一种有毒真菌，其内部含有光敏性物质，被人体吸收后，在紫外线照射下会引发剧烈的光毒性反应，导致皮肤出现红肿、瘙痒、灼痛等“晒伤”样症状。通常在进食后3小时至2天内发病，表现为眼睑、面部、颈部、四肢等暴露部位的红肿、水疱、灼烧样疼痛，严重者可伴有恶心、呕吐、乏力等症状。由于该菌外形与黑木耳极为相似，因此常被误采误食。

食用有毒野生菌

中毒症状有哪些

食用有毒的野生菌可能会引发多种疾病，其症状也有所不同，包括发病的时间也不一样。主要有哪些类型呢？

云南大学附属医院急诊医学部主任 郑粉双：目前我们国家最多的是学名为“致命鹅膏”的菌子，它又称为白罗伞或白毒伞，像这些菌子最重要的是会出现肝脏损害，但在出现肝脏损害之前都会出现胃肠反应，比如恶心呕吐、腹痛腹泻等消化道症状。肝脏损害型的，它的胃肠反应出现时间晚，通常都在6小时之后，但是肾损害型包括心肌损害型，消化道症状出现得就会比较早，吃完之后半小时一个小时就会出现激烈的胃肠反应。

医生介绍，根据毒素类型不同，食用有毒野生菌的常见中毒类型，可分为胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型、光敏皮炎型等。其中，神经精神型中毒症状多表现为致幻，幻觉可能导致患者的二次损伤。

云南大学附属医院急诊医学部主任 郑粉双：以精神症状为主，比如说兴奋、躁狂、有幻觉。比如毒蝇鹅膏，虽然它是鹅膏菌这一类的，但是它出现的也是精神型的症状为主，它的幻觉会出现得非常早，如果长时间得不到积极救治，毒素对神经的攻击会遗留很长一段时间。因为幻觉之后而导致摔伤的，每年都会有这样的情况，不是它菌子本身导致的二次损伤，而是出现幻觉之后导致的二次损伤。

识毒不食毒

这些“坑”别踩

食用有毒野生菌会带来危险，而且少数有毒野生菌和可食用野生菌外观相似。怎么确保食用安全呢？

云南省疾病预防控制中心营养与食品卫生所所长刘志涛：据现在的研究发现，云南野生的食用菌大概有900多种，占我们国家可食用野生菌的90%以上。据现在的调查发现，云南有毒野生菌有200多种，其中有20多种是剧毒的。

专家表示，之所以野生菌中毒事件时有发生，主要的原因就是部分有毒野生菌与可食用菌长得十分相似，仅凭肉眼和经验难以辨别。

云南省疾病预防控制中心营养与食品卫生所所长刘志涛：致命鹅膏是剧毒的，50克就可以使人致命，而且没有有效的治疗药物。白条盖鹅膏是可以食用的，从外形来看，两者是非常相近的，从肉眼上非常难以识别。

黄盖鹅膏是剧毒的，而红黄鹅膏是可食的，这一组两个菌子从外形上也是非常相近的，辨识起来较难。

火炭菌有“三兄弟”，这“三兄弟”分别是稀褶红菇、亚稀褶红菇、密褶红菇，其中只有亚稀褶红菇是有毒的，而且是剧毒，从外形上来看这“三兄弟”是非常难以识别的。

专家同时表示，网络上一些所谓的鉴别方法，往往并没有科学依据。

云南省疾病预防控制中心营养与食品卫生所所长刘志涛：颜色鲜艳的野生菌有毒，颜色普通的野生菌没毒，这种说法是错误的。一些说法认为有毒野生菌跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，如果是变黑了是有毒的，颜色不变的是无毒，这个也是一个误区。蘑菇毒素是一个生物碱，它是不会和银器或者是生姜大米产生反应的。如果蘑菇被虫叮咬过，认为是没毒的，这个也是错误的，因为现在研究发现，一些剧毒的鹅膏菌成熟以后同样会生蛆和长虫。