跟着老苏州，从早吃到晚！

【来源：苏州姑苏发布】

周末不躺平，老苏来姑苏赶“吃”从清晨一碗时令头汤面

到巷子深处的州从早吃糯叽叽、焦脆生煎

再到本地人私藏的到晚夜宵江湖……

一日三餐，四时风物，老苏都藏在街巷烟火里

这份攻略，州从早吃带你像老苏州一样

从早吃到晚，到晚尝尽舌尖上的老苏姑苏浪漫

7:00 头汤面

唤醒姑苏，一口鲜入江南魂

来苏州，州从早吃怎么能不吃面呢？到晚

苏州人对吃面，那可是老苏有讲究的。老话说“听戏听腔，州从早吃吃面吃汤”，到晚一碗面的老苏灵魂，全在那口汤里。州从早吃而真正的到晚老苏州，一定会赶早，去吃那锅刚熬好的“头汤”——清澈、滚烫、鲜得掉眉毛。

赶早坐进面馆，点一碗枫镇大肉面。这是《舌尖上的中国》都夸过的“白汤之冠”，而且只在天暖时登场，这碗面讲究“清、鲜、醇、润”。

汤底用肉骨、鳝骨、螺蛳慢慢吊出来，清澈见底，喝起来却醇厚无比。一大块枫镇大肉铺在面上，肥瘦相间、酥而不烂，筷子一夹就化。

• 同得兴（嘉馀坊6号）7:00-13:30，16:30-19:00

• 裕兴记（景德路523号）7:00-20:30（头汤面最佳时段）

9:00 平江路

寻味小巷，听阿婆讲闲话

吃碗面，钻进平江路旁的小巷。青石板路湿漉漉的，阳光从屋檐缝里漏下来，耳边只有几声鸟鸣，和远处锅铲碰铁锅的脆响。

这时候的姑苏，是属于本地人的。

找一家开了十几年的小店，来几只卤鸡脚——鸡脚炖得酥烂入味，胶质黏唇，轻轻一抿就脱骨，卤汁咸甜刚好，啃完一只忍不住要吮手指。

再配一碗白粥，米粒开花、粥汤浓稠，清淡中透着米香，刚好中和鸡脚的浓郁。若嫌热，来一碗冰镇绿豆粥或桂花赤豆圆子，热气顿消。

坐在河边的小竹椅上，看摇橹船慢悠悠划过，啃啃鸡脚、喝喝粥，听隔壁阿婆用吴侬软语拉家常：“今朝小菜买着好来……”

——这才是平江路正确的打开方式。

• 鸡脚旮旯（平江路邾长巷2号）9:00-22:30

• 拙林里糖粥（平江路136-1号） 9:00-22:00

12:00 正餐封神

苏帮菜老字号，吃准时令鲜

五月的姑苏，老字号的厨房比日历还灵。

这几天的笋、这几天的鳜鱼，错过了，再等就是来年。来都来了，一定要点一道松鼠鳜鱼，菜端上桌，浇上滚烫的糖醋卤汁，酸甜口调得恰到好处，外酥里嫩，大人小孩都抢着动筷。

腌笃鲜——春笋正当时，咸肉吊鲜、鲜肉提甜、百叶结吸饱了汤。咕嘟咕嘟炖了一上午，端上桌还在冒泡。先喝一口汤，咸鲜回甘；再咬一块笋，脆嫩无渣。

还有酱汁肉，红曲米染出诱人的樱桃色，颤颤巍巍端上来，肥瘦相间、入口即化。夹一块盖在米饭上，肉汁渗进去——连干三碗不夸张。

这一桌，把江南的时令都吃进了肚子里。

• 松鹤楼（太监弄72号）11:00-21:00

• 得月楼（太监弄43号）10:30-14:00，16:30-20:40

• 六宜楼（(南新路91号）10:30-15:00，16:00-20:30

14:00 街头甜香

“梅花”“海棠”开，非遗老味现烤现吃

午后徜徉在小巷里，远远飘来一股焦糖香。

循着味道找过去，准是海棠糕或梅花糕的摊子。现烤出炉，焦香四溢。外皮酥脆，内里是绵密的豆沙流心，还撒着果仁和红绿丝。一口咬下去，甜而不齁，糯而不黏，幸福感直接拉满。

老苏州教你吃法：“别急，先吹一吹，咬一个小口，让热气跑出来，再慢慢吸里面的豆沙——当心烫着舌头。”

• 陈老大梅花糕（双塔市集棠艺坊内）9:00-17:00

• 梅月轩（平江路55号）10:00-22:00

15:30 糯叽叽脑袋狂喜

一口沦陷的“咸甜对决”

姑苏的暮春，是糯叽叽的天堂。

豆沙青团，经典不踩雷。外皮软糯有嚼劲，艾草香浓郁，内馅绵密细腻。现做的青团还带着温热的余温，一口下去，仿佛把春天吃了进去。

薄荷糕，清凉爽口，解腻又开胃。松花团子，外面裹着一层松花粉，咬开是芝麻或豆沙，满口清香。

薄荷方糕

松花团子

重点来了——炒肉团子，只在“立夏”前后上市。外皮糯软，内馅是肉末、笋丁、虾仁、香菇炒成的鲜香馅料，咸甜拿捏得恰到好处。连平时只吃甜口的苏州人，都会为它破例。

• 近水阁（皮市街268号） 5:30-18:30

• 万福兴糕团（山塘街303号） 6:30-16:30（卖完即止）

• 明月楼·糕团店（书院巷86号）6:00-18:00

16:30 苏式生煎

焦脆爆汁，碳水快乐

下午四点半，路走多了，肚子又有点饿了。这时候，一客生煎就是最好的慰藉。

老苏州教你正宗吃法：“先开窗，后喝汤，再吃皮，最后吃肉。”

如果店里还有油汆团子，一定要点一个。外皮炸得酥脆，内里是软糯的肉馅，一口下去，碳水的快乐直接拉满。

• 荣阳楼（山塘街329号） 5:30-17:30

• 哑巴生煎（临顿路温家岸12号） 6:30-19:30

18:00 夜食烟火

老苏州宝藏店铺，地道苏帮不重样

晚餐吃什么？跟着老苏州，去他们吃了十几年的本地人私藏小馆，性价比高，味道正宗。

珍珠饭店，藏在巷弄里，三十多年专注传统苏帮味。必点的是蚌肉金花菜（清鲜爽口，春日限定）、毛蟹年糕（软糯入味，蟹香浓郁）、椒盐排条（外酥里嫩，越嚼越香）。

步行可达的吴记小园楼，堪称街坊食堂。响油鳝糊上桌“滋啦”作响，鳝丝滑嫩、酱汁浓郁；清炒河虾仁颗颗弹牙，鲜甜味美；阿勇滋味肉浓油赤酱，酥烂下饭。

• 吴记小园楼（西北街151号）10:30-14:00，16:30-21:00

• 珍珠饭店（珍珠弄9号）10:30-14:30，16:30-21:00

20:00 夜宵收尾

换味解腻，快乐不打烊

吃了一天的苏式甜鲜，晚上想换换口味？不如去学士街，那是苏州人的夜宵江湖。

合力力羊肉串，现烤的牛羊肉串外焦里嫩，汁水丰盈，孜然香气扑鼻。一口下去，超满足。隔壁玖泉里烤肉，炭火烤肉滋滋冒油，牛舌、牛五花新鲜够味，小菜水果免费畅吃，性价比拉满。

还有老天桥蛙炉火锅，牛蛙配火锅绝了，宽城子·美蛙自助实现牛蛙自由，小二一号桥重庆老火锅，尝一尝正宗重庆味火锅，插花牛肉汤，暖心暖胃超级鲜美......

吃过夜宵，坐在晚风里，小酌一杯，一天的味蕾旅行画上完美句号。

• 合力力羊肉串（学士街489号）15:00-04:00

• 玖泉里烤肉（学士街436号） 10:30-次日6:00

• 老天桥蛙炉火锅（学士街54号）全天营业

• 宽城子·美蛙自助（学士街487号）10：30-次日2：00

• 小二一号桥重庆老火锅（学士街362号）11：00-次日3：00

• 倘亮正宗插花牛肉汤馆（学士街360号）全天营业

从晨光里的头汤面

到夜色中的烟火夜宵

一日三餐，四时风物

都藏在姑苏的街巷里

跟着老苏州

吃遍姑苏！

姑苏发布出品

来源丨区委宣传部 王晓晴 白洋湾街道

编辑丨小欣

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