安溪茶产业生产经营转型：茶庄园，不止于茶园

AI摘要：4月14日，安溪安溪铁观音开茶季启动，茶产产经茶农进入采摘旺季。业生营转于茶园安溪推进现代茶业强县建设，型茶茶庄园覆盖近半茶园，庄园成为品牌标识与三产融合载体。不止

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通过组织创新、茶产产经科技赋能和体验再造，业生营转于茶园安溪茶产业生产经营转型——

茶庄园，型茶不止于茶园

工人在高建发茶庄园内采摘鲜叶。（资料图片）

“开茶喽——”4月14日，不止喊山开茶的安溪声音在安溪县芦田镇云岭茶庄园一声接一声地回荡，安溪铁观音开茶季由此启幕。茶产产经各大茶庄园迎来采摘旺季，业生营转于茶园漫山遍野的翠绿间，处处是茶农忙碌的身影，勾勒出一幅生机盎然的春日采茶图景。

在建设现代茶业强县的进程中，安溪创茶产业生产经营之新，将茶庄园打造成鲜明的品牌符号、三产融合的重要载体。目前，安溪茶庄园管控茶园占全县茶园面积近一半。

从单纯的生产车间，到集科技、生态、体验于一体的产业枢纽，安溪茶庄园的转型，回答了一个核心问题：当传统农业遭遇现代化冲击，如何通过组织创新、科技赋能和体验再造，重新找到自己的位置？安溪的答案是——让茶庄园不止于茶园。

一场从车间到庄园的变革

在安溪县城厢镇石古村的大宝峰茶庄园，数百亩茶园里嫩芽吐绿，采茶工人手指翻飞，忙碌的身影散落在层层梯田之间。“我们4月11日开始采制春茶，这一个月来都在马不停蹄地赶制新茶。”茶庄园负责人杨江根说。

这个坐落在石古村青山怀抱中的茶庄园，从安溪县城出发只需15分钟车程。600亩茶山青翠欲滴，每棵茶树树龄均超过20年。

这里的故事，始于一份情怀。

2004年，泉州市级非遗乌龙茶制作技艺传承人杨三海承包下这片荒废的茶山，山上种的是毛蟹等老品种。“我们当时把茶树全部换成优质铁观音，一口气签了50年租约。”杨江根告诉记者，“我父亲每天上山转一圈，用手摸摸那茶树，跟摸他孙子一样。”

这份情怀，让大宝峰走出了一条与众不同的路。不收购成茶再包装销售，而是坚持从种植、加工到生产、销售的全链条模式。“我们所有工艺都自己做，品质非常稳定。虽然量不大，但小而精。”杨江根说，“我们做生态茶、品质茶，不一味追求产量。600亩茶园年产仅8吨茶叶，片片精品。”

精细管理体现在每一个细节上。在大宝峰的茶园里，杂草成了覆盖原料，人工除草成为常态，每年秋茶采收后，茶园还要挑来新土填补。“填的土以烂石为上，矿物质高。此外，我们还每年从内蒙古调羊粪过来，肥力比一般的有机肥要好。”

“最健康的土壤，挖下去要有蚯蚓。”杨江根强调，“一定不能过度开发。我们叫‘头戴帽、脚穿鞋、腰系黄金带’——山顶要保留森林，山腰才是茶园。”

这种“小而精”的模式，是安溪茶庄园转型的缩影。早期，安溪的茶园多数只是原料生产基地。2009年，安溪县组织茶企赴法国考察葡萄酒庄园，开始系统推广“茶庄园”概念。从此，茶庄园不再仅仅是“车间”，更变成了集种植、加工、生产、住宿、餐饮、旅游于一体的多功能主体。

原生态封存、近自然经营、有机化管理是安溪茶庄园的特色之一。此外，对照葡萄酒庄园，安溪打造了乌龙圣地探农遗、名山名园识名茶、白云生处“森”呼吸、城市第二会客厅、茶香人家共富园等五大茶庄园文化板块。

安溪县农业农村局副局长谢景欣介绍：“安溪的茶庄园紧扣生产加工这一块，效益明显。它不仅是工厂化的生产基地，更是三产融合的重要载体。有的庄园已经成为观光工厂。”

在谢景欣看来，一座茶庄园，就是一个鲜明的品牌符号；一个特色精品力作；一个绿色、高端、健康的价值体系。目前，安溪已建成40多家上规模、上档次的茶庄园，管控茶园约35万亩，占全县茶园面积近一半。

一把从靠天到知天的钥匙

大宝峰的茶空间内有一块蓝色电子屏，屏幕上，安溪茶叶数智气象服务平台实时显示温度、湿度、降水量、光合有效辐射照度等数据。

“做一泡茶要‘天、地、人’，靠天吃饭，我们要提前预知天气，规划工艺。”杨江根指着屏幕说，“尤其是传统工艺，自然空气发酵，门窗都打开，今天晚上有没有雾、会不会下雨，都要提前规划。”

2024年，安溪县气象局在大宝峰茶庄园设立气象科技小院，这种精细化的气象服务，让茶农从“看天脸色”转变为“知天而作”。“现在客人喜爱拿数字说话，土壤温湿度、负氧离子浓度，这些数据很有说服力。”杨江根表示。

海拔480到790米，森林覆盖率81.5%，年日照时间2568小时，无霜期253天，土壤以砾壤、黄土、风化烂石为主……大宝峰的茶叶包装上，各项数据清晰明了。“每泡茶的发酵度是多少，我们都标得清清楚楚。”

2019年，大宝峰引进司雷植保的声光电设备，用于防治茶树最大的虫害小绿叶蝉。“这种设备能释放两种震荡波，一种干扰小绿叶蝉正常进食，另一种在繁殖期干扰其繁殖，通过科技手段不用化学农药，就能防治病虫害。”杨江根介绍。

然而，科技最迫切要解决的，是劳动力问题。大宝峰茶庄园有固定员工近20人，每到采摘季通常还需要临时工40人。“总有北方的客户说要来看采茶姑娘采茶，现实是现在的采茶工人没有低于60岁的。”庄园经理谢春明无奈感慨。

为此，大宝峰茶庄园在茶科技上投入近1000万元。

“我们把力气交给机械，灵魂才自己掌控。”在制茶车间，杨江根指着一套机械设备介绍，现在用半自动设备代替劳动力，但关键的发酵程度、摇青轻重、下锅时机都靠自己控制。“以前摇青这个环节最少22个工人，现在一个人就行。”机械不仅提高了产量，更重要的是稳定了品质，“机器一分钟几千转是固定的，每泡茶都很均匀”。

在谢景欣看来，茶庄园已成为铁观音标准化的引领者。在茶庄园，自动化和连续化生产线已经普及，部分环节甚至实现了智能化。“这几年，能够规模化、标准化生产的茶庄园，反而活得更好，挣到钱了。”谢景欣介绍，类似农夫山泉的订单模式也开始在茶庄园推行——大厂订单规模大、回款快，“只要合格，一个月内付钱”。

高建发茶庄园建成高标准生态茶园示范区、“缤纷茶源”种植模式示范区，实行从茶园到茶杯全面质量控制；八马茶庄园以“高标准生态茶园+观光工厂+茶文化休闲驿站”的模式，致力打造集旅游观光、体验、住宿、餐饮、消费于一体的综合性茶庄园……在茶科技的驱动下，一批安溪茶庄园从“靠天吃饭”的传统农业，逐步走向可控、稳定、高效的现代产业。

一条从卖茶到“卖生活”的新路

“五一”假期，大宝峰茶庄园迎来了一波客流高峰。来自各地的游客化身茶农，头戴斗笠、身挎竹篓，在茶园中采摘鲜叶；跟随非遗传承人学习铁观音制作，从杀青到包揉，亲手打造一泡专属好茶；在云雾缭绕的山间茶室，慢煮一壶“铁霸”，唇齿留香间俯瞰茶山如浪。

“我们的定位很清晰，就是给所有爱茶人一个玩茶的基地。”杨江根介绍，每到采茶季，很多北方的客户会专程过来，从头到尾体验安溪铁观音的传统工艺流程。这种深度体验，正是茶庄园区别于传统茶厂的核心竞争力。客户不再是隔着货架买茶，而是走进源头，亲手触摸茶叶的诞生。“以前客户跟商品的关系没有互动，不知道东西从哪里来。有了庄园，他们到现场体验，销售反而成了‘顺带’的。”杨江根说。

2020年是大宝峰茶庄园转型的转折点。“那一年我们的实体店到了瓶颈期，我们觉得基地要开始发挥作用，把北方的爱茶人都邀请到福建来。”此后，大宝峰着力打造茶空间、餐饮、住宿等配套设施。“茶季的时候住不下，安排客户去县城他们都不肯，问有没有帐篷，就想住在山上，体验一下别样的生活。”

这种“粉丝经济”的效果显著。每年有100多名北京的老客户来到大宝峰。“我们邀请一位，他会把身边的朋友带过来。来了觉得不错，就会一个带一个。”随着泉州文旅火爆出圈，慕名到安溪、到茶庄园的人更多了。“‘五一’、国庆期间，每日人流量高峰可达上千人次。”

大宝峰的茶叶每斤均价1000元左右，走高端市场。谢春明介绍，庄园里还养了1000多只鸡鸭，青菜自己种。农家乐可容纳150人，茶空间可容纳100人。这种“可居住、可体验、可消费”的庄园形态，让卖茶变成了一种生活方式的输出。

“这就是所谓的‘铁粉经济’‘发烧友经济’。”谢景欣评价说，“安溪铁观音这么多年来沉淀了一大批粉丝。即使铁观音‘不是很热’，但总有一拨人爱它的香、爱它的韵，支撑着安溪的高端茶产业。”

当然，转型并非没有挑战。谢春明坦言，配套设施还跟不上游客需求，“特别是节假日”，劳动力老龄化同样是隐忧。但不可否认，茶庄园这条路已经越走越宽。

如今，安溪的茶庄园可以是气象科技小院的试验田，可以是北京客户的“发呆基地”，可以是一个品牌符号的物理载体，更可以是一条从“卖茶叶”升级为“卖生活方式”的价值跃迁之路。

正如杨江根所说：“传统工艺是一代代结晶出来的。我们现在结合现代机械、理念，一定是品质和服务的提升。社会在进步，我们也在进步。”（福建日报记者 黄琼芬 何金 通讯员 黄少辉 吴圣超）

来源：福建日报

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